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さくらんぼジャム
by stella783
甘酸っぱいさくらんぼジャムです♪
コツ、ポイント
グラニュー糖を控えめにはしていますが、結構甘いのでお好みの甘さに調整しながら作ってみてください☆
材料
さくらんぼ(種抜き後)
500g
グラニュー糖(さくらんぼの40%)
200g
レモン汁(さくらんぼの5%)
25g
このレシピの生い立ち
庭に植えてあるさくらんぼが、たくさん出来たので作りました。
1.
さくらんぼは種を抜いておく。
2.
種を取り除いたさくらんぼを鍋に入れ、グラニュー糖を半量入れ、軽く混ぜる。水気が出てくるまで放置。
3.
水気が出てきたら、レモン汁を加えて中火で煮立る。沸騰したら、弱火にしてこまめに灰汁をとる。
4.
ある程度、灰汁が取れたら残りのグラニュー糖を加え、丁寧に灰汁をとる。甘めなので、すべて入れずに調整しながら入れるとよい。
5.
残りのグラニュー糖を入れたら、10分ほど煮詰めて、火を止める。冷めてくるととろみが出てくる。
6.
ジャムが冷めたら、煮沸消毒をした瓶に詰めて出来上がり☆ 写真は785g分作って詰めた状態です。
7.
アイスやパンにつけると美味しいですね♪
https://cookpad.com/recipe/1828920
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