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超ヘルシーマッシュルームカレー
by Machapucha
なんと味噌汁並みのカロリーのカレー。しかも簡単。一人分70Kcal
コツ、ポイント
キノコの味を十分に出すため、火は極く弱火。ナメコを加えると粘度が出ていい感じ、トマトジュースも無くてもいい。ルーは絶対使わない。
材料
(2人分)
エリンギ
2本
マッシュルーム
10個
ナメコ
大ぶりのものを20個
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
カレーパウダー
大さじ1
塩
適量
胡椒
適量
トマトジュース
少々
オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
カロリーの低いカレーをと思っていたらスーパー(シンガポール)で似た様なものをマッシュルームの試食販売でやっていた。エリンギ、ナメコは追加。
1.
マッシュルームはスライス。エリンギは食感を残すように少し大きめに切る。
2.
にんにくを出来るだけ少ないオリーブオイルで炒め、カレーパウダーを入れて馴染ませ、香りを出す。
3.
キノコを全部入れ、蓋をして弱火で水分ができるまで蒸し煮にする。
4.
焦げ付きが心配なら水を大さじ1程度入れておく。粘度、味はトマトジュースで調整。
5.
少し煮て味を見て塩胡椒を振り馴染んだら完成。
https://cookpad.com/recipe/1828980
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