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とろろそばベーグル
by まくのうち
生地に「そば粉」少々「とろろ」少々・・ ややソフトタイプの香ばしベーグル♪
コツ、ポイント
ぬるま湯は一度にすべて加えず、生地の様子を見ながら微調整してください。 生地に胡桃やゴマを加えても美味しそうです。 そば粉使用レシピ他にもあります♪そば粉の割合を増やしたり、蕎麦茶を加えると風味がUPしますョ。
材料
(3個か4個)
強力粉
180g
そば粉
20g
とろろ
摩り下ろして50g
ドライイースト
3g
黒糖
9g
塩
3g
ぬるま湯
70~80㏄くらい
茹でる時の蜂蜜か砂糖
大匙1強
このレシピの生い立ち
久々に蕎麦粉使用&とろろ使用のレシピ。 残念なくらい?全く違和感もなく、クセもなく、普通に美味し~いものが出来ました。
1.
分量の「とろろ」は、皮を剥いて酢水に5分ほどさらした長芋をすりおろして計量したものを使用。
2.
粉~塩(イーストと塩は離す)までをボウルに入れて捏ねる準備。イーストめがけて、ぬる湯を加えて捏ね始める。
3.
捏ね上げたら分割してキレイに丸める。濡れ布巾を被せてベンチタイム15分ほど。
4.
ベーグルのカタチにして、濡れ布巾を被せて30分ほどおく。
5.
頃合いを見てオーブンを200℃に予熱開始。フライパンに蜂蜜を入れ、タップリの湯を沸かします。
6.
沸騰したら火を弱め、少し泡が出てるくらいの状態を保ちます。グラグラ沸騰しているとシワの原因に。。
7.
片面30秒ずつ茹でたら、天板に並べて即オーブンへ!! 17分ほど焼いて出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/1829123
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