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本格☆きゅうりのキムチ
by ティオの台所
実家の母直伝の本格きゅうりのキムチです。 暑い夏、食欲がない時でもあっさりと頂けちゃいますよ。
コツ、ポイント
沸騰させた塩水を使う事で、塩気にムラがなくちょうど良い食感になります。 ヤンニョムをあえる時は、やさしくあえるとニラの青臭みがでません。
材料
きゅうり
8本
にら
1/2束
大根
2cm程
人参
1/3個
■
塩水
水
6cup
塩
大3
■
ヤンニョム
唐辛子粉
大6
あみの塩辛
大2
おろしにんにく
大2
ミョルチエキス(鰯エキス)
大2
おろしりんご
大1
砂糖
大1
おろに生姜
小1/2
■
水溶き小麦粉
水
1/2cup
小麦粉
大1/2
このレシピの生い立ち
母直伝の本格きゅうりのキムチ。 出来たても美味しいけど、2~3日後が食べごろです。
1.
きゅうりを4等分に切り、半分より少し深めに十文字に切り目を入れる。
2.
沸騰させた塩水をにきゅうりを1~2時間ほど浸す。 水溶き小麦粉を沸騰し冷ましておく。
3.
冷ました水溶き小麦粉にヤンニョムの材料とニラ、大根、人参をやさしくあえる。
4.
2のきゅうりを軽く水洗いし、水気を切る。 3であえたヤンニョムを、十文字に切ったきゅうりの切り目に詰めていく。
5.
保存容器に隙間が出来ないように並べ、半日常温においたら冷蔵庫で保管する。
https://cookpad.com/recipe/1829202
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