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味卵
by huzitaka
半熟味玉。調味料は袋で卵が浸る程度。醤油:酒:みりん=2:1:1なら失敗なし。ニンニクは2センチほど。
コツ、ポイント
半熟卵の半熟加減で味が変わります。黄味が生すぎると味が染み込まず、まいちなので、7分ぎりぎりまで加熱するのがよいかと思います
材料
卵
五個
■
酒
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みりん
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醤油
■
にんにくチューブ
このレシピの生い立ち
適当に作れるおいしい一品。父の見よう見まねです。薄味の間はラーメンにでも、浸しているうちに味が濃くなったら、ほかほかのご飯の上に。
1.
卵がしっかり浸かる量の湯を沸かす。沸騰したら卵をそっと入れ、6分30秒から7分加熱。時々混ぜてやると黄味が偏らない。
2.
すぐに冷水に開ける。冷やしながら殻をむく。十分熱が取れてからだと白身が崩れにくい。
3.
袋に入れた調味料に入れて冷蔵庫に入れる。最短だと一時間で完成。味をしっかりしみこませたい場合はつけっぱなしでよい
https://cookpad.com/recipe/1829446
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