レーズンたっぷりで、ふわふわなおやつパン。
今回はクルミも加えてみました。
コツ、ポイント
気温や湿度で発酵時間が異なるので、ちょうど良い頃を見極めましょう。今回は5月で室温20度位でした。
このレシピの生い立ち
本に乗っていたものをアレンジ。
1.
レーズン以外の材料を混ぜ、こねる。生地が出来たら、レーズンも混ぜ込む。HBで1次発酵まで行ってもOK。
2.
1次発酵。8~10時間かかるので、夜に準備して一晩置く方法がおすすめ。
3.
ラグビーボール型に成型し、2次発酵。
2時間くらい。
4.
1.5倍くらいに膨らんだらクープを入れ、クープに細く切ったバターを乗せる。溶き卵を塗り、グラニュー糖を振る。
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