パンチェッタを燻製にしたみたいな生タイプのベーコンを寿司ネタにしたものです。
コツ、ポイント
ベーコンを棒のまま使うと、噛み切れないので、ちょっと切っておく。(今回は2cmにしました。)あったかい酢飯にしたのは、脂が溶け出るとおいしいからです。輸入や手作りの生ベーコンで作る場合、おなかが心配なのでおすすめできません。
1.
ベーコンの赤みの多い部分を長い方の辺に沿って1cm程度切り取る。
ほかの部分は使わない。
3.
大葉を洗って、茎を切り取って、縦半分に切っておく。
4.
巻きすのうえに海苔を広げ、手前半分にちょっとあったかい酢飯を広げる。
真ん中に大葉を並べ、ベーコンも並べる。
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