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塩昆布と醤油で漬ける★カリカリ小梅
by miico31
しそ漬けより食べやすく、おやつ感覚で、 カリカリ・パクパク食べてしまいます☆ 祖母手作りの小梅の覚書です。
コツ、ポイント
◇1年間汁に漬けたままでも特に辛くならないので、長期保存が可能です。 ◇梅を食べ終えた瓶で、残った漬け汁に胡瓜を数時間入れたら美味しい漬物になります。 ◇漬けた塩昆布とかつお節は、おにぎりの具にしたり、冷奴にのせても美味しいです。
材料
(百均の深いタッパー1個分)
小梅
1kg
◆塩昆布
35~40g
◆かつお節
35~40g
◆みりん
1カップ
◆醤油
2カップ
◆穀物酢
3カップ
このレシピの生い立ち
小さい頃からずーっと食べてきたこの小梅。毎年祖母の家で採れる小梅で、祖母が漬けてくれていた、祖母の味。今後も思い出の味を作り続けていきたいと思い、覚書として記します。
1.
爪楊枝で小梅のヘタを取り除きながら、傷んでる梅はよけていく。
2.
漬けられる梅が何グラムあるか量ってから、洗う。 大きいボウルで◆を混ぜる。
3.
容器に梅と◆を入れ冷蔵庫へ。 1ヶ月位寝かせたらOK。
4.
※2013.5月:容器のみ変更しました。 瓶でもタッパーでもご自宅にある容器で大丈夫です。
5.
※2013.5月版。百円ショップの深型5.0ℓのタッパー使用。 梅1kgを漬けると、約半分の高さになりました。
https://cookpad.com/recipe/1831377
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