リンゴとレーズンを生地にクルクル巻いて、焼きました。リンゴの甘酸っぱさが口の中に広がります。
1.
ボールに強力粉と薄力粉を合わせてふるったもの・ドライイースト・砂糖・塩を入れざっと混ぜてから、卵と牛乳を合わせたものを入れ、なめらかになるまでこねる。
2.
①にバターを混ぜて、15分程こねる。こね上がったら、サラダ油をぬったボールに入れラップをかけて、暖かい所に約2倍になるまで、50分ほどおいておく。(1次発酵)
3.
リンゴを6つ割りに切って、皮をむき芯を取っていちょう切りにする。
鍋に砂糖10gとレモン汁とリンゴを入れて、しんなりと水分が無くなるまで煮て、冷ましておく。
4.
②を台の上に出して、手のひらで押して中のガスを抜く。もう一度軽く丸めて休ませる(ベンチタイム)休ませた生地を20×30cmの長方形にのばして、リンゴとレーズンを全体に広げて、クルクル巻いていく。巻き終わりは、しっかりとじておく。
5.
丸めた物を両手で軽く転がして、形を整えてから、6等分に切って、型に並べる。
暖かい所に型ぴったりの大きさになるまで、30分置いておく。(2次発酵)
6.
180℃に温めておいたオーブンで、約20分焼いて出来上がり。
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