とっても簡単で安上がりで美味しくて、主菜になる一品。サラダ油を使わずに作りました。必要な方は使ってね
コツ、ポイント
塩麹は割と焦げやすいので、鶏肉の表面に焦げ目がついたらすぐにエノキを入れて下さい。エノキの水分を使って鶏肉に火を入れます。置き時間の少ない時はは先に鶏肉を切ってから、塩麹に漬けて下さい
このレシピの生い立ち
献立の組み合わせとして作りました
1.
鶏肉は塩麹と共にビニール袋などに入れ、混ぜ合わせ半日ほど以上、冷蔵庫に置く
2.
①を冷蔵庫から取り出し5mm厚さのそぎ切りにする
3.
ニラは5cm長さ、エノキは石づきを外し1/2に切る
4.
フライパンを火にかけ温まったら、鶏肉を入れて、中火で両面を焼く(強火だとこげ過ぎると思います)
5.
焦げ目が付けばエノキとニラの軸の部分を入れ、鶏肉にほぼ火が入るまで炒める
6.
残りのニラを加え、強火にしてニラがしんなりするまで炒め、塩・胡椒で味を整え火を止める
7.
5月31日の夕飯日記は、簡単ヘルシー柚子胡椒を使った、大豆と豆乳のグリーンカレー等4品(全レシピあります)
https://cookpad.com/recipe/1834715
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.