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キムマリ (韓国春雨の海苔巻き天ぷら)
by フォレストヒル
韓国の屋台料理!! 揚げない+大葉入りでアレンジしてみました♪ モチモチの韓国春雨とサクサクした衣の食感がやみつきです!
コツ、ポイント
春雨を海苔で包む時は、しっかりと巻いて下さい(強過ぎると海苔が割れ、弱いと良い食感にならないので程よく強く巻いて下さい^^) 具は予め火が通っていますので、強めの火力でサッと焼いてサクサクに仕上げて下さい!
材料
(10本分)
○韓国春雨
100g(戻す前の状態で)
○沸騰した湯
適量(春雨を戻す用)
ニンジン(千切り)
1/2本
大葉(千切り)又はエゴマの葉
5~10枚(お好みの量で)
ごま油
大さじ1
◎塩
2つまみ
◎醤油
大さじ1~1.5
◎砂糖
大さじ1
◎コショウ
少々
◎すりニンニク
1/2片分
海苔
味付海苔サイズ:10枚
サラダ油(揚げ用)
適量(深さ1cm弱位の浅めに)
■
衣
小麦粉
大さじ5
片栗粉
大さじ2
塩
1つまみ
水
70ml
このレシピの生い立ち
韓国で食べたスナックの再現と、韓国春雨の消費目的に・・。
1.
大きめのボウルに春雨を入れ、たっぷりめの沸騰した湯を注ぎ10分位浸たす。 ◎の材料を予め小鉢等に混ぜ合わせておく。
2.
1の春雨をザルに揚げ軽く水洗をし、良く水気を切っておく。 水気を切っている間に衣の材料をボウル等で混ぜ合わせておく。
3.
フライパンにゴマ油を入れ熱したら中火でニンジンを1分炒め、水気を切った春雨を加え、すぐに◎の材料を加え1~2分炒める。
4.
炒めた3をボウル等に移し、粗熱を取ったら大葉を加え良く混ぜ合わせておく。
5.
冷ました4を海苔で巻く(なるべく真ん中に具を多めに入れ端の方は少なめに入れる)衣生地を海苔の閉じ口に塗りしっかり閉じる。
6.
フライパンにサラダ油を注ぎ180℃位の温度にする。 5を衣生地に浸す。(あまりどっぷり付けない。薄めに)
7.
6を強めの火加減で菜箸で転がしながら全体がカラッとするまで1分位で揚げる。 余分な油分を切り完成。
8.
追伸:酢醤油を付けて召し上がりたい時は、醤油や塩の量を少なめにして具を作って下さい。
https://cookpad.com/recipe/1835299
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