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パプリカジャム~やさいでジャム~
by ブラックウルフ
パプリカが、きれいな色のジャムになりました。
コツ、ポイント
今回は赤と黄色のパプリカを使いましたが、とっても綺麗な赤になりました。黄・オレンジ・赤、お好みのパプリカでどうぞ。 糖分はお好みで減らしても大丈夫ですが、とろみが出にくくなるのと、日持ちがあまりしなくなるので早めに消費してください。
材料
パプリカ(赤、黄)
大2個
三温糖(砂糖)
60~100g(お好みで)
レモン汁
小さじ1
(あれば)白ワイン
大さじ1
このレシピの生い立ち
果物だけじゃなく、野菜でジャムやピールをつくりたい!と色々試案。パプリカは色がきれいだしきっと美味しくなると思い、作ってみました。
1.
パプリカのヘタ、ワタを取り、1㎝角程度に切ります。 鍋にパプリカと砂糖を入れて混ぜ、そのまま1時間以上置きます。
2.
パプリカから水分がどんどん出てきます。時間を置けば置くほど出てきますので、ゆっくりのんびり待ちましょう。
3.
十分に水分が出てきたら、火にかけます。パプリカに火が通ったらいったん火を止めます。
4.
粗熱を取り、ミキサーかフードプロセッサーでピューレ状にします。再び鍋に戻します。
5.
もう一度火にかけ、お好みで白ワインを加えます。 火にかけているときは、木べら等で混ぜながら、とろみを確認してください。
6.
とろみがついてきたら、レモン汁を加える。混ぜて、鍋の底が見えるようになったら火を止める。
7.
熱いうちに、煮沸した瓶に口いっぱいまで入れて蓋をし、逆さまにして完全に冷まします。
https://cookpad.com/recipe/1835382
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