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腹ぺこ男子も大満足!濃厚【カルボナーラ】
by aubryson
クリーミーで濃厚なわが家のカルボナーラ。スポーツ後で腹ペコになった育ち盛りの甥っ子も大満足!簡単だけど本格的な味ですよ。
コツ、ポイント
ブラックペッパーは3に入れて混ぜてもOK。玉ねぎやアスパラを入れても美味しいです。(その場合は2の時に加えてベーコンと炒めてください。) ソースは生クリームの白より卵黄の黄色が勝ってる方が濃厚になります。卵は必ず生食出来るものを使用する事。
材料
(2人分)
スパゲティ
160~200gくらい
生クリーム
大さじ2くらい
卵黄(必ず生食出来る卵を使用)
2個(大きさによる)
ベーコン(ブロックでもスライスでも可。今回はスライスを使用。)
2~3枚
パルメザンチーズ
大さじ1.5くらい
塩
適量
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル(無くても可)
少量
このレシピの生い立ち
ソースを火にかけると卵が固まってボソボソしてしまうのが嫌で、火にかけないで作ってみたらこれがクリーミーで美味しく出来たので以降ずっとこのレシピにしています。
1.
熱湯に分量外の塩(たっぷりひとつまみ)スパゲティをアルデンテにゆでる。
2.
ベーコンを適当な大きさに切り少量のオリーブオイルでカリッと炒める。(好みでオイル無しで炒めてもOKですよ。)
3.
ボウルに生クリーム・卵黄・パルメザンチーズ・塩(適量)を入れて混ぜておく。ここで濃厚さが決まるのでお好みで調節してね!
4.
湯をよく切ったスパゲティを熱いうちに2のベーコンを加えた3のソースと和え皿に盛りブラックペッパーを振る。
https://cookpad.com/recipe/1835981
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