1.
折込み用のバター以外を、HBのパンケースに、投入します。
生地作り、スタート♪
この間に、折込用バターを麺棒で、平らに伸ばし四角形にして、クッキングペーパーで包み冷蔵庫で冷やします。
2.
生地が出来上がったら、2等分にします。
キレイに丸めなおし、1つはふきんなどをかぶせて、15分ほどベンチタイムをとります。この生地が、クロワッサン用の生地となります。
3.
もう一つは、発酵を抑えるためにタッパーなどに入れて、冷蔵庫で休ませます。
4.
クロワッサン生地を作っていきます。四角く広げ、バターをのせる部分は厚めにし、広げます。写真のように、広げバターをのせて、包んでいきます。
5.
きちっと包んだら、反対にして麺棒で伸ばしていきます。
この時に、転がして伸ばすより、少しずつ押すような感覚(トントントン、みたいな感じで)伸ばしていきます。
6.
伸ばしたら、3つに折りたたみ
、先ほどとは別の方向に伸ばしていきます。合計3回繰り返したら、ラップに包んで冷凍庫で20分休ませます。
バターが溶け出したら、冷凍庫で冷やし固めます。
7.
20分休ませたら、冷蔵庫で休ませていたパンを、取り出し長方形に、広げます。
クロワッサン生地も、同じぐらいの大きさに広げ重ねます。
下がプレーン生地、上がクロワッサン生地になってます。
8.
端からクルクルと、丸めていきます。3等分にして、ショートニングを塗った型に入れて、30分ほど発酵させます。
9.
発酵終了後、180度に温めたオーブンで30分から40分焼きます。
10.
焼きあがったら、少し高いところから落として、焼き縮みを防ぎます。
13.
kenkenmamaさんが、作ってくださいました。
『息子のケント君が、むさぼるように食べました(笑)
美味しいと感じたのは私だけでない事を確信して嬉しい♪』と、日記に載せて頂いて、感激です。
私より、上手です(≧∀≦*)
14.
an7080923ちゃんが、可愛く作ってくれました。外側が、クロワッサン
中の生地は、いちごの折込シートでおいしそう♪形も、いいよね。あんぱん食堂アルバム~ベーカリー部~にて、活動中です。
15.
an7080923ちゃんの作品。
チョコの折込みシートを使って、クロチョコわっぱんを、作ってくれました。
可愛いお手ては、娘さんだそうです。あんぱん食堂アルバム~ベーカリー部~にて、活動中です
16.
an7080923ちゃんの作品。
栗の甘露煮とさつま芋のペーストで作ったあんを、折りこんで三つ編みにし、お花の形で焼いてくれました。あんぱん食堂アルバム~ベーカリー部~にて、活動中です。
17.
とろちゃんの作品。ブ○ーニャのデニシュッパンっぽい?!
と、高評価。食べたことないけど(爆)
小さいオーブンで、苦労して焼いてくれたとのこと。感激です(* ^ー゚)ノ
18.
こちらも、とろちゃん作。
底の方も、お写真パチリ。
きれいな、焼き色がついて底から、パクッといきたいですね。
日記でも、
底はこんな感じ☆
かわいいなっ♡(・・親バカw)と、紹介していただきました。
19.
プリンクリーム仕様の、菓子パンバージョンです。製菓課長のanちゃんのアイデアをパクッちゃいました。小さめのタルト型を使って、焼き上げました。
21.
an7080923ちゃんが、義弟さんの為に作ったそうです。
優しいanちゃんの愛情たっぷりのクロワッぱんです。
22.
チョコシートを使っての、クロワッぱん。anちゃんの菓子パンバージョンを、まねして作ってみました(* ^ー゚)ノ
23.
841ちゃんが作ってくれました。日記でも『某パンメーカーの昔ハマったパンに似た食感で感激(・∀・人)』と、紹介してくれました。すごく上手です(* ^ー゚)ノ 某パンメーカーって、どこなんでしょうね(-^〇^-) ハハハハ
24.
チェディさんが作ってくださいました。ブログにて『耳がパリパリで中はフワフワでバターの風味がとっても美味しかったです。ついつい手が伸びてしまう~。』と、紹介していただきました。ありがとうございます。
25.
てりぃさんが作ってくださいました。味見後の写真だそうです。
ありがとうございます。