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本格だけど、時短、プンパニッケル
by 一人暮らし〜
ずっしりねっとり、ライ麦100%のパンです。 薄くスライスしてクリチを塗って食べるのがオススメ
コツ、ポイント
発酵といっても、ほとんどふくらみません。 重たいパンです。 蒸すのが面倒だったら、蒸さなくても大丈夫です
材料
ライ麦
210g
豆乳
150〜200gくらい(様子をみながら)
塩
2g
ドライイースト
2g
砂糖
1g
このレシピの生い立ち
自宅近くの美味しいパン屋で売っている、プンパニッケルが大好きで、自分でも作りたいと、試行錯誤。おいしいことまちがいなし
1.
ボウルにライ麦粉をいれ、塩をおき、くっつかないところに、ドライイーストと砂糖を一緒におく
2.
豆乳を少しずつ投入(笑)し、しっとり、するまでよく混ぜる。
3.
できたら、15分程発酵させる。発酵が終わったら、好きな型に入れ、ギュギュッと押し込み、120度のオーブンで、40分程焼く
4.
中まで火が通ったかを竹串で確認し、火が通っていたら、10分蒸す
5.
~完成~
6.
薄くスライスし、クリームチーズをたーっぷり塗って食べると美味しいです
7.
本物はライ麦粉、水、塩のみで24時間蒸すそうです。
8.
長く蒸せないかわりに、ねっとりするよう、豆乳で作り、少しだけ、イーストも混ぜてみました。
https://cookpad.com/recipe/1838565
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