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五目煮の味付け
by だいふくもち
おすそ分けすると、レシピを聞かれることが多い。 たま~に作るから大量に作るからこそ、失敗の無いよう調味料は計量している。
コツ、ポイント
・調味料は全て容量(cc)なので気をつける。 ・昆布は出汁をとった後刻んで冷凍保存しているものを利用。 無い時や少ない時は一晩水に漬けてから切っている。
材料
★しょうゆ
90cc
★砂糖
120cc
★酒
60cc
★みりん
30cc
大豆
300g
人参
2本
干し椎茸
8枚
こんにゃく
1枚
ごぼう
1本
こんぶ
適量
このレシピの生い立ち
昔、料理教室に通っていた方から頂き、余りに美味しくて教えてもらった。
1.
大豆は一晩水に漬けて、圧力鍋で炊く。椎茸、昆布は水で戻す。こんにゃくは灰汁を取る。 材料は全て1cm程のサイコロに切る。
2.
大鍋に1の材料全てを入れ、椎茸と昆布の戻し汁を材料の7分目くらいまで入れる。 足りない時は水を加える。
3.
ゴボウが柔らかくなるまで煮たら★の調味料を入れ、弱火で10分程煮含ませる。
https://cookpad.com/recipe/1838727
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