キルッシュを効かせたコンポートにピスタチオの食感・味がアクセントになっています♪
コツ、ポイント
※ゼラチンはふやかさなくても溶けるタイプを使っています。
このレシピの生い立ち
チェリーの季節になるので考えました。
1.
■タルト生地
ボウルに砂糖、常温に戻したバターを入れすり混ぜます。
卵黄を加え混ぜます。
2.
ふるっておいた薄力粉&アーモンドパウダーとバニラエッセンスを入れて、木べらで生地を混ぜまとめます。
3.
丸めて大きなビニール袋やラップに包み、冷蔵庫で30~40分ほど休ませます。
4.
ビニル袋やラップなどに挟んで、3~4mmの厚さに薄く伸ばします。
5.
タルト型に敷つめます。
ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
6.
重しをのせて170~180℃に予熱したオーブンで10分焼き、重しを外して、さらに5分焼きます。
7.
飾り用チェリーのコンポートの材料を小鍋に入れ沸騰させ、漬け込んでコンポートを作ります。
8.
フィリング用のチェリーのコンポートのゼラチン以外の材料を小鍋に入れ沸騰させます。
冷めてきたらゼラチンを加えとかします。
9.
■クレーム・ダマンド
常温に戻したバターとグラニュー糖を練ります。卵を少しずつ加えて混ぜます。
11.
タルトにフィリング用のコンポートを少し入れ、固めます。
13.
170℃に予熱したオーブンで20分焼き粗熱をとります。
14.
ホイップクリームを絞り、チェリーとミントの葉を飾ります。
16.
こちらのブラックチェリーの缶詰で作りました。
https://cookpad.com/recipe/1838802
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