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我が家の牛すじ煮込み
by はるきあのかあさん
しっかり味がしみてトロトロの牛すじ煮込み。圧力鍋でも、普通の鍋でも美味しくできます♪ ※水の量修正(2012.6.6)
コツ、ポイント
☆こんにゃくは手でちぎったほうが味がついて美味しくなります。 ☆お野菜は、少し大きめに切ると盛り付けたときに鮮やかです。
材料
牛すじ
300-400g
にんじん
1本
だいこん
1/3-1/2本
こんにゃく
1袋
★味噌
大さじ1
★しょうゆ
大さじ3~4
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★水
200~400cc(鍋の大きさ、具の量、好みの味で加減してくださいね)
ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
お店で食べる牛すじ煮込みに、野菜を入れてちょっぴりヘルシーにいただきたくて作ってみました。
1.
牛すじを一口大に切り、5分ほどゆでてあく抜きをします。
2.
にんじんはちょっと大きめの乱切り、大根は2~3cmくらいの幅でいちょう切りにします。
3.
こんにゃくは一口大に手でちぎります。 玉こんにゃくを使ってもOKです。
4.
圧力鍋に1~3までの具と★を混ぜ合わせた調味液を入れます。 ※圧力鍋を使用しない場合は、「8」に飛んでください。
5.
圧力鍋が「シューッ」っと鳴り出したら、そこから20分、中火にかけます。
6.
20分たったら、火を止めて、そこから15~20分程度置いておきます。
7.
圧力を抜いて、煮汁が1/3くらいになるまで煮汁の水分を飛ばすために中~弱火で焦げないように煮込みます。
8.
【圧力鍋を使わない場合①】 牛すじだけを調味液と一緒に1~2時間ほど弱火でじっくり煮込みます。
9.
【圧力鍋を使わない場合②】 大根、にんじんを下ゆでしておきます。
10.
【圧力鍋を使わない場合③】 下ゆでした大根・にんじん、こんにゃくを煮込んだ牛すじの中に入れ、煮汁が少なくなるまで煮ます。
11.
出来上がりです。 お好みでこねぎや七味をかけて召し上がってくださいね♪
https://cookpad.com/recipe/1839029
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