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春野菜の白和え
by 三島食品
野菜をたっぷり使った、春を感じる小鉢です。
コツ、ポイント
和え衣で和える前に、野菜を『ごまあえの素』で和えることで和え衣と味がなじみます。
材料
(4人分)
菜の花
80g
たけのこ(水煮)
1/4個
こんにゃく
1/4枚
人参
1/5本
生椎茸
2枚
三島のごまあえの素
大さじ3(16g)
■
【和え衣】
豆腐(絹ごし)
1/2丁
三島のごまあえの素
大さじ1と1/2(8g)
このレシピの生い立ち
味付けは『ごまあえの素』だけで、簡単に美味しく白和えが作れます。野菜だけを使っているので、精進料理を頂くお彼岸におすすめです。(春)
1.
豆腐はキッチンペーパーで包み、斜めに置いたまな板の上にのせ、上に重石をし、約20分置いて水切りをする。
2.
こんにゃくは4cm長さの薄めの短冊切りにし、下ゆでしアクを抜く。
3.
人参は皮をむき、4cm長さの薄めの短冊切りにする。
4.
たけのこは、4cm長さの薄めの短冊切りにする。
5.
生椎茸は石づきを取り、薄切りする。
6.
菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、4cmの長さに切る。
7.
人参、たけのこ、生椎茸、菜の花の順にゆで、水気をよく絞る。
8.
こんにゃくと(7)の野菜をボウルに入れ、『ごまあえの素』大さじ3(16g)を加え、よく和える。
9.
すり鉢に豆腐を入れすり棒でよく擦り、『ごまあえの素』大さじ1と1/2(8g)を加え混ぜる。
10.
(9)の豆腐に(8)の野菜を入れ、よく和える。
11.
器に盛り付ける。
12.
ゆでた野菜に混ぜるだけで手軽に「ごまあえ」ができあがる粉末調味料です。
https://cookpad.com/recipe/1839410
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