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京都ドライ ジンジャーエール 京都カフェ
by kyotocafe
京都産の生姜と山椒を使ったジンジャーエールの素。生姜湯やひやしあめにも応用できるんどす。
コツ、ポイント
山椒の実は、乾燥した皮の部分(種には刺激がありません)を使いました。生の山椒の実(ホール)は、50g入れます。粉末状のものは、濾す時に目詰まりしやすいので、面倒です。
材料
(10人分)
生姜(すりおろし)
1kg
ミネラルウォーター
500cc
きび砂糖
500g
鷹のつめ
2本
山椒の実(乾燥、皮)
10g
炭酸水200cc
10本
このレシピの生い立ち
自家菜園で、生姜と山椒がたくさん採れます。お料理だけでは使いきれないので、飲み物(の素)にしました。
1.
生姜は洗って皮をむき、フードプロセッサーですりおろします。
2.
鍋に材料をすべて入れ、沸騰させます。沸騰したら、とろ火で10分。
3.
室温程度に冷ましてから、濾して冷蔵庫で冷やします。
4.
炭酸で割ってジンジャーエール。お湯で割ったり、お水で割ったり飲み方は色々。
https://cookpad.com/recipe/1839673
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