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山うどの酢味噌あえ★簡単
by 一華咲
山うどと酢味噌の運命的な出会い。 絶品です。一度食べたら止められないですよ。
コツ、ポイント
コツは要りません。うどを湯がいてあえるだけ。簡単だけど癖になる味ですよ。
材料
山うど
100~150g
みそ
大さじ2強
砂糖
大さじ3
米酢
大さじ3
このレシピの生い立ち
春の定番メニュー。たくさん作って小分けにして冷凍保存もOKです。少し甘めなので、お好みで調整してくださいね。
1.
山うどが手に入ったら、葉の部分は切り落として、茎の部分と新芽を使います。
2.
根の切り口を切り落として、根の方から皮を剥いていきます。
3.
皮をむいたうどを斜めきりします。新芽も大きめに切ります。
4.
鍋にお湯をかけ、沸騰する間に、砂糖味噌酢のあわせ酢を作っておく。
5.
沸騰した湯に③で切ったうどを入れ、再沸騰するくらいまでゆでる。(生っぽいのがお好みなら短くしてください)
6.
⑤をキッチンペーパー等でしっかり水を切り、④にあえて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1840088
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