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紅生姜がピリッ★ヤリイカのさつま揚げ★
by れれこの隠れ家
イカの足(ゲソ)と耳(エンペラ)のさつま揚げです。皮ごと使うと、仕上がりがキレイな桜色に♪紅しょうがを入れてピリッと☆
コツ、ポイント
☆皮が入っているので、揚げる際は油はね・焦げに気をつけてください。 ☆濃い目の味付けなので、何もつけずにそのままお召し上がりください。 ☆冷めても美味しいので、お弁当にもつかえます。
材料
(ピンポン玉大×25個分)
■
タネ
ヤリイカ(足と耳)
450g
玉ねぎ
中1/2個
糸三つ葉
1/2束
紅しょうが(細切り)
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ2
日本酒
大さじ1
片栗粉
大さじ3
■
その他
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
どうしても余ってしまう『ゲソ』と『エンペラ』をまとめて消費するために考えました。胴から剥いだ皮も一緒に加えると、イカの風味が増して美味しいです。
1.
玉ねぎ、三つ葉は粗いみじん切りにする
2.
イカはぶつ切りにしておく
3.
イカをフードプロセッサーで、粗めのミンチにする
4.
刻んだ野菜、紅しょうが、ミンチにしたイカに片栗粉と調味料を加えてよく練り混ぜる
5.
スプーンなどを使って丸めながら、170度に熱した揚げ油に落とす
6.
焦げないように気をつけつつ、中まで火が通ったらできあがり
https://cookpad.com/recipe/1840750
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