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簡単!手作り麺つゆ(3倍濃縮タイプ)。
by パティシェさん
今回は、このつゆを手作りしたので、もう味はとても最高です。うどんやてんぷらなどの多くの和食に、是非使って下さいね。
コツ、ポイント
3の瓶等に移し替える前に、つゆを常温で氷で冷やすのは、瓶等の破損及び冷蔵庫の温度降下を防止する為です。今回は鰹節を使いましたが、なければ別に昆布やにぼし、だしの素等を使ってもいいと思います。
材料
(300ミリリットル分)
酒
100cc
本みりん
100cc
砂糖
大さじ1
醤油
100cc
鰹節
多めに1つかみ
しょうが(すりおろし)
1片分
このレシピの生い立ち
麺つゆはスーパーで買うととても高いし、醤油がたまたま家に沢山あったのでたまには麺つゆでも手作りしたいと思い、作りました。
1.
鍋に醤油以外の材料をすべて入れて、煮立たせます。しょうがはすりおろしていなければ、すりおろします。
2.
沸騰してきたら醤油を入れて、約1分煮立たせます。ボールーとザルをセットし、つゆをザルこします。
3.
2のボールよりも更に大きいボールに氷を沢山入れて、2を冷やします。2が完全に冷めたら、瓶等の容器に移し替えて、冷蔵庫で
4.
保存して下さい。お好みの和食に、是非ご活躍下さい。
https://cookpad.com/recipe/1841082
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