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マグロのづけ丼
by ぽぴこん
特売のマグロ、赤身のマグロが、濃厚な旨味の「づけ」に!脂のなさを卵黄が補ってくれてる!のかなぁ?
コツ、ポイント
のりはあのタイミングでしくのが、食べやすくていいと思います。(みかけはよくないけど^_^;) ご飯は少~し冷まさないと、マグロが微妙にレアになっちゃっていまいちです。
材料
(お刺身用マグロ1さく分)
マグロ赤身
1さく
*正油
大さじ3
*卵黄
1個
*わさび
お刺身についてくるやつ1つ
白ごま 黒ごま
適宜
のり
適宜
このレシピの生い立ち
家族でお刺身大好き♪いっぱい食べたいから安いさくをおいしくしたくて。 昔、実家の父が作ってくれた、イカ刺身の黄身正油和えがおいしかったのを思い出してづけのタレにアレンジしてみました。
1.
*の調味料を合わせて、薄めのそぎ切りにしたマグロをつける。
2.
すぐ食べたい時は30分くらい、翌日食べるときは翌日まで、冷蔵庫でつける。
3.
器にご飯をよそい、ひねりごまをお好みでぱらり。このまま少し冷ます。
4.
もみのりか、刻みのりをちらす。
5.
づけマグロを盛り付け、あと少しだけごまをちらして、でき上がり。味が足りなければ、つけ汁を回しかける。
6.
今回はすき身も、ついてきた大葉とともに盛り付け、青ネギを天盛りにしてあります。
https://cookpad.com/recipe/1842444
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