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我が家の夏の定番☆ゴーヤの佃煮
by まゆみ母ちゃん
2014/08/01話題入り感謝☆ ほのかな苦味が格別 にうまい!
コツ、ポイント
とにかく弱火でコトコト煮詰めていく事でしょうか。
材料
ゴーヤ
1〜2本(正味250グラム位)
★お酒
50CC
★砂糖
大さじ3
★醤油
大さじ2
★みりん
大さじ1
ごま油
大さじ1
鰹節
たっぷり
白ゴマ
たっぷり
このレシピの生い立ち
夏バテ知らず?!ゴーヤが出回ると必ず作ります。我が家の夏定番!
1.
[ゴーヤの下ごしらえ] ・縦半分に切る ・大きなスプーンで種とワタをかきだす
2.
・5ミリ位にスライスする ・塩(分量外)をふりしんなりするまで置く(30分位)
3.
・しんなりしたらザルにあげて熱湯をかける(火傷注意)
4.
鍋を熱しごま油を入れ湯ぎりしたゴーヤを入れ炒める。(1〜2分位)(中火〜中火弱)
5.
全体に油が回ったら★の調味料を入れ弱火で最低でも30分位煮る。
6.
煮汁がなくなる寸前まで弱火で煮詰めていく。
7.
煮詰めたら火を止め鰹節と白ゴマをたっぷり入れゴーヤにからめたら出来上がりです。
8.
甘めに出来上がりますのでお好みで砂糖を加減して下さいね。
9.
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10.
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11.
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12.
tonryuukiさん コメ途中でうっかりポチッしてしまいゴメンナサイ 美味レポ有難うございました大感激嬉♡
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