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☆バターフィッシュの塩麹味噌焼き☆
by ぐーたらレシピ研究所
ハワイの日本食文化では、 お弁当や定食に大人気のバターフィッシュを 塩麹と味噌に漬けこんで、焼いてみました♪
コツ、ポイント
Butter Fish (バターフィッシュ)を調べたら、“イボダイ”という結果。微妙に違うんじゃない?と疑問でしたが、どーやら、ハワイの人たちは、銀だら、あるいは、 銀むつ(銀めろ)のことをバターフィッシュと呼んでるみたい。
材料
冷凍のバターフィッシュ
450g
★塩麹
大さじ3
★白みそ
大さじ1.5
★みりん
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
塩麹が完成したとき、絶対バターフィッシュに合うと思い、 安価のバターフィッシュの切れっぱしを購入して、失敗も含めて(苦笑) 試行錯誤の末、この味で落ち着きました。
1.
バターフィッシュをテキトウな 大きさに切る
2.
ハワイの白味噌。 かなりレトロな パッケージ “ハワイアン 味噌醤油会社”の 製品です
3.
ボウルに★印を 混ぜ合わせておく
4.
バターフィッシュに ★印を合わせる
5.
タッパーに移して 冷蔵庫で3日ほど 漬け込んでおく
6.
フライパンにクッキングシートを 敷いて、軽く塩麹をふき取った バターフィッシュを中火ぐらいで 焼く
7.
焼きあがったら お皿に盛り付け 頂きましょう♪
8.
ちなみに、コレは だんながcostcoで 購入してきた フレッシュな バターフィッシュ 冷凍のより 美味しかった♪
https://cookpad.com/recipe/1842888
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