文字サイズ:
小
中
大
印刷する
本格☆こだわりのミートソースパスタ
by hirowish
優しさを感じられる、本格的な味を追求しました(^o^)
コツ、ポイント
合挽き肉の色が変わりきる直前に赤ワインを加える事と薄力粉を火を止めて混ぜ、しっかり馴染ませる事です。A・B・Cは、予め各器に入れておく事で手順が省け、料理中テンパル事を防げます。私だけ?(笑)また、お好みで最後にバターを加えても美味です。
材料
(2人分)
パスタ
160g
合挽き肉
100g
セロリ(茎部)
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
2片
干し椎茸
2個
赤ワイン
大さじ1
Aカットトマト缶
1/2缶
A水
100cc
Bケチャップ
大さじ1強
Bウスターソース
大さじ1
Bチキンコンソメ
1個
Bローリエ
1枚
砂糖
小さじ1弱
薄力粉
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1/2
塩
適量
ブラックペッパー
適量
Cオレガノ(お好みで)
小さじ1/3
Cタイム粉末(お好みで)
小さじ1/3
Cバジル粉末(お好みで)
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
優しいけど、本格的な味のミートソースが、食べたくて(^^)色々な方のレシピを参考にさせて頂き追求し、このレシピになりました(^^)
1.
玉ねぎ・セロリ茎・ニンニクは、みじん切りに、干し椎茸は、お湯で戻して、みじん切りにしておきます。Aは、混ぜておきます。
2.
Bは、ローリエに折り目を付け、一つの器に混ぜておきます。Cのドライハーブも入れるなら、一つの器に入れておきます。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを炒め香りを出します。香りが出たら、セロリ茎・玉ねぎを加え中火で炒めます
4.
セロリ茎・玉ねぎが、しんなりしたら、椎茸を加え、ざっと炒めます。合挽き肉を加え、しゃもじ等で、切る様にほぐし炒めます。
5.
合挽き肉の色が変わりきる直前に赤ワインを加え、ざっと炒め、火を止めます。薄力粉を加え混ぜ合わせ、よく馴染ませます。
6.
再び火を付け、AとB・砂糖を加え、弱めの中火で、5分~7分煮詰めます。(焦がさない様に時々混ぜて下さい)
7.
Cのドライハーブ(入れるなら)を加え、塩・ブラックペッパーで調味し、さっと煮たたせば、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1843087
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.