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牛しゃぶのダブルトマトサラダ。
by 薬膳師ゆりぽむ
トマトジュースとフレッシュトマトを使ったダブルトマト使いのサラダです。
コツ、ポイント
玉ねぎは辛味抜きで炒めているので、さっと炒める程度で大丈夫です。 玉ねぎの辛味が好みであれば水で晒したものでどうぞ♪ 玉ねぎが結構美味しいので1個使っても良いと思います。 野菜はブロッコリーを使っていますが、アスパラなどお好みで。
材料
(2人分)
牛薄切り肉
100~150g
ニンニクみじん切り
1/2個分
玉ねぎスライス
1/2個分
セロリスライス(好みで)
1/2本
トマト角切り
1個分
ブロッコリー(彩り用)
適量
■
ドレッシング
トマトジュース
100cc
レモン果汁
大さじ1
酢
小さじ1
黒胡椒
適量
塩
少々
醤油
少々
■
その他
EXVオリーブオイル(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
トマトが好きでトマトジュースや野菜ジュースを常備しているので、ドレッシングとしても利用しています。
1.
牛肉は熱湯でさっと茹で、氷水にさらし水気をペーパーなどで拭き取っておきます。
2.
ドレッシングの材料を合わせ、味を見て塩で調整し、酢やレモンも好みで加減しておきます。
3.
フライパンで玉ねぎスライスをさっと炒め、2に熱いまま玉ねぎを入れ、トマトとセロリも加えてざっくりと混ぜておきます。
4.
3に1の牛肉とブロッコリーを入れ混ぜあわせ、しばらく馴染ませておきます。
5.
仕上げに好みで黒胡椒やEXVオリーブオイルをかけて出来上がり。
6.
パスタと合わせて冷製パスタにしても美味しいです。
7.
牛肉のかわりに豚肉を使っても。
https://cookpad.com/recipe/1843295
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