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塩麹を使うまでは普通に関西風すき焼き(砂糖で鶏肉を焼きながら酒と醤油で味付け)で食べてましたが、今回は塩麹のみでチャレンジしました。旨み成分を更にアップさせ、タンパク質を分解して肉を軟らかくする塩麹!これからも色々チャレンジします。