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人参の葉 de なんちゃってジェノベーゼ
by NIKY
ミキサー、すり鉢いらず。なんちゃってだけど意外とクセもなくウマかった。そして簡単。これ大事。
コツ、ポイント
人参の葉はすり鉢ですったくらいの細かさを想像しながら、一生懸命包丁でたたいてください。
材料
(1人分)
人参の葉
ひと株分
※オリーブオイル
大さじ1
※パルメザンチーズ(粉チーズ)
大さじ1
※すりおろしにんにく
少々(お好みで)
※ブラックペッパー
適量
パスタ
1人分
このレシピの生い立ち
新鮮な人参の葉を入手。どうしてもジェノベーゼ風パスタを食べたくなった。ミキサーもすり鉢もないけど、どうしてもいま食べたい。やってみたらなんとかできちゃった。そして意外とイケた。
1.
パスタは普通に茹でる。
2.
人参の葉は太い茎は取り除き、柔らかそうな部分を選ぶ。ボールに張った水の中でジャバジャバよく洗い、ザルにあげる。
3.
沸騰したお湯に塩(分量外)を入れ、洗った人参の葉を3分ほど茹でる。
4.
③をザルに取り、水気をよく絞る。
5.
水気を絞った人参の葉を包丁でこまかく刻み、ある程度細かくなったら今度は叩いてできるだけ細かくする。
6.
ボールに細かくした人参の葉を入れ、※の材料をすべて加え、よく混ぜる。
7.
⑥に茹で上がったパスタを入れて和える。
8.
お好みでパルメザンチーズを振り、人参の葉を飾ったらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1846807
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