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大豆塩麹漬け
by まならぶら
ゆでた大豆を塩麹に漬けるだけ。 私はおかずとしてごはんと一緒に食べていますが、ゆでた野菜等と和えても美味しいと思います。
コツ、ポイント
大豆は、乾燥したものを水洗いして4~5倍の水に一晩つけ、翌日に火にかけて沸騰した後に弱火で30分ほどゆでたものを使用しています。 塩麹は料理研究家わかちゃんの「ひだまりキッチン」に掲載されたレシピで作成したものを使用しました。
材料
大豆の水煮
適量
塩麹
大豆の水煮の重量の10%
このレシピの生い立ち
手作りした塩麹の活用方法を探しており、また、何か朝ごはんのおかずになるようなものができないかなと思って作ってみました。
1.
大豆の水煮と塩麹を混ぜる。
2.
冷蔵庫に一晩おく。 塩加減は漬ける時間で調整し、お好みの塩加減にしてください。
https://cookpad.com/recipe/1846889
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