チーズを入れてないので冷蔵庫で1~2ヶ月くらい保存できます。
パスタソースや温野菜・肉・魚のソースとしても重宝します。
コツ、ポイント
保存用なのでバジルの水気はよく切った方がいいです。
ペーストを使うときに粉チーズを加えるとコクが出てより美味しくなります。
材料
(約15人分)
クルミ・カシューナッツ・ピーナッツ
合計40~50g
このレシピの生い立ち
毎年バジルを栽培しているので作っています
1.
バジルを洗ってザルにあけ、キッチンペーパー等でよく水気を切る。
ニンニクは粗みじん切りにする。
2.
ナッツ類をフライパンで焦がさないように乾煎りし、皿にあげる。
粗熱がとれたらビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて砕く。
3.
フードプロセッサーにニンニク・ナッツ類・バジル・塩・コショウを入れる。
上からサラダ油とオリーブオイルを回しかける。
4.
ペースト状になるまで攪拌する。
もし粘度が足りないようであればオリーブオイルを少しずつ加えて調整する。
6.
きざんだバジルは黒く変色するので、保存する場合は容器にオリーブオイル(分量外)を入れて表面を覆う。
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