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濃厚☆マスカルポーネで本格ティラミス
by ちかぞ~
濃厚☆贅沢な味わいの本格ティラミスです。苦味の利いた大人のスウィーツとしてオススメです♪ 既製のスポンジを使えば簡単です
コツ、ポイント
泡をつぶさないように混ぜます。ジェノワーズ・オ・カフェは レシピID:1846899 を参照してください。既製品でもOK! カップやグラスではなく、底が抜けるタイプの型やセルクル、パイレックスの器を使って取り分けてもいいと思います。
材料
(プリンカップ6~8個分)
マスカルポーネ
250g
卵黄
2個
グラニュー糖
60g
牛乳
60cc
生クリーム
100cc
ゼラチン
5g
水
30cc
カルーア(コーヒーリキュール)
小さじ2
エスプレッソコーヒー
60cc
ジェノワーズ・オ・カフェ
↓スライス
(コーヒー風味のスポンジ)
厚さ1cmを2枚
※スポンジの代わりにカステラやビスコッティを使ってもOK
適量
ココアパウダー
適量
ミントの葉
お好みで…
このレシピの生い立ち
母が大好きなので、母の日や誕生日に作ってました。甘さはギリギリの甘さ控えめです。さっぱりでも濃厚に仕上げました。
1.
マスカルポーネは室温に戻し、ゴムベラで練っておく。 ゼラチンは水でふやかしておく。
2.
卵黄とグラニュー糖の2/3を加え泡だて器でもったりするまで混ぜる。鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温めゼラチンを入れ溶かす。
3.
卵黄のボウルにゼラチンを溶かした牛乳を加えて混ぜ、滑らかになったらこし器を使い、マスカルポーネに加え練らない様に混ぜる。
4.
生クリームに残りのグラニュー糖を加え9分立てにし、マスカルポーネに加える。泡をつぶさないよう、しっかり混ぜる。
5.
ジェノワーズ・オ・カフェをカップに合わせて抜き、底に敷く。 エスプレッソコーヒーにカルーアを加えたシロップを塗る。
6.
その上にマスカルポーネクリームを乗せ、⑤⑥をくりかえす。
7.
最後にココアパウダーをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1847398
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