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海老ワンタンのスープ
by おじょまん
海老だけが入ったシンプルなワンタンです。
コツ、ポイント
包み方はいろいろあります。一例を紹介しましたが、作り慣れた包み方があればそれをされると良いかと思います。
材料
(4人分)
ワンタンの皮
20枚
■
(具)
海老
小~中・10尾
しょうが汁
少々
ごま油
少々
塩
少々
■
(スープ)
海老の殻
あるだけ
しょうがの皮、ネギのいらない部分
少々
水
3.5カップ
ナンプラー
大さじ1杯
塩
適宜
野菜(キャベツ、ネギなど)
少々
このレシピの生い立ち
マラッカで食べたものを再現してみました。詳しくはこちらで紹介しています。 http://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-318.html
1.
スープを作ります。 海老の殻~水を入れて煮出します。
2.
煮汁を濾して3カップ計ります。 ナンプラー、塩で調味します。 野菜を加えて柔らかく煮ておきます。
3.
具を用意します。殻と背ワタを取ったエビを刻みます。
4.
しょうが汁、ごま油、塩を混ぜます。
5.
ワンタンの皮で包みます。 はじっこに載せ、
6.
くるくるっと半分まで巻きます。 三角形の下の端っこ(どちらでも片側)に水を少しつけます。
7.
両端を後ろに回してくっ付けます。
8.
裏はこんな感じ。
9.
ワンタンを茹でます。
10.
浮いてきて、具の部分を触って弾力があが出来上がり。 穴あきお玉で取って器に入れます。
11.
上からスープを注いで出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1847803
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