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揚げそうめんのピーナツ風味あんかけ
by 三島食品
夏野菜たっぷりのピーナツ風味あんが美味!
コツ、ポイント
揚げる時に油が跳ねないよう、そうめんは水気をよく切ってください。
材料
(2人分)
そうめん(乾燥)
3束
トマト
1/2個
なす
1個
むきいか
60g
むき海老
8尾
パプリカ(黄)
1/4個
オクラ
3本
しょうが
少々
三島のピーナツあえの素
大さじ2(16g)
水
1カップ
サラダ油
大さじ1
揚げ油
適量
水溶き片栗粉
大さじ1
塩(塩もみ用)
少々
このレシピの生い立ち
パリパリに揚げたそうめんとジューシーな夏野菜のピーナツ風味のあんがよく合います。ひと手間かかりますが、その分おいしさもひとしお!
1.
そうめんは固めにゆで、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。
2.
そうめんを160℃の油に少しずつ入れ、約8分パリパリになるまで揚げる。
3.
しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
4.
いかは表面に格子状に切り込みを入れ、短冊に切る。
5.
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、さらに薄く斜め切りにする。
6.
パプリカは1cm幅に切る。
7.
トマトはヘタを取り、くし型に切る。
8.
オクラは塩もみし、ゆでて冷水に取り、横斜め半分に切る。
9.
『ピーナツあえの素』と水を混ぜておく。
10.
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りといかとむき海老を炒める。
11.
次になすとパプリカを入れ、火が通ったらトマトとオクラを加える。
12.
(9)を加え、ひと煮たちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
13.
皿にそうめんを少しつぶし気味にのせ、上からかける。
14.
ゆでた野菜に混ぜるだけで手軽に「ピーナツあえ」ができあがる粉末調味料です。
https://cookpad.com/recipe/1847833
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