文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ダークチョコレートラズベリータルト
by MeeCCa
ココアのタルト生地、ダークチョコレート、チェリーのゼリーとラズベリーの贅沢なタルトです。
コツ、ポイント
余ったチェリーはもったいないので、私はそれを使って別にゼリーを作りました。長い間冷蔵庫に入れておくと、チョコレートが硬くなって食べにくくなります。次の日に食べる場合は、食べる前に冷蔵庫から出して、少しの間常温で放置してから食べてください。
材料
(23cm タルト型)
■
タルト生地
薄力粉
200g
グラニュー糖
大さじ2
ココアパウダー
大さじ2
無塩バター
120g
■
チョコレート部分
ダークチョコレート
450g
無塩バター
150g
■
ゼリー部分
ビンor缶詰めチェリー
375ml
グラニュー糖
大さじ2
ゼラチンパウダー
大さじ1.5
■
飾りつけ
ラズベリー
250g~350g
このレシピの生い立ち
オーストラリアの料理番組で紹介していたタルトです。日本のスーパーでも簡単に手に入る食材に置き換えて作り直してみました。チョコの甘さと、チェリーとラズベリーの酸味の相性がとっても良いです。
1.
タルト生地を作ります。薄力粉とココアパウダーをふるっておく。ボウルに柔らかくしたバターと砂糖を入れてよく混ぜる。
2.
ボウルにふるっておいた粉類を混ぜて、生地を一まとめにする。ラップに包んで30分ほど休める。
3.
刻んだバターを湯銭にかけて溶かし、チョコレートも加えて一緒に溶かします。固まらないように、使うまでお鍋の上に放置する。
4.
この時点で30分経っていたら、生地を2枚のベーキングペーパーの間におき、めん棒で3mm程の厚さに伸ばす。
5.
丁寧に型に入れ、はみ出した部分を取り除きフォークで空気穴を開ける。冷蔵庫で更に20分休ませる。オーブンを200℃に余熱。
6.
ゼリーを作ります。お鍋にチェリー(液体も)と砂糖を入れ中火にかける。砂糖が溶けるように混ぜ、沸騰してから更に5分煮込む。
7.
お鍋を火からおろし、ゼラチンを加えて混ぜる。液体だけになるようにざるでこしてから、固まらないようにおいておく。
8.
生地に重石をのせ、200℃のオーブンで13分から15分焼く。重石をはずしてもう10分焼く。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
9.
生地にチョコレートを流し入れる(上5mmの幅まで)。冷蔵庫で10~20分、チョコレートが固まるまで冷やす。
10.
チョコレートが固まったら、ゼリーも型に入れる。ゼリーはこぼれやすいので気をつけてください!固まるまで更に冷蔵で冷やす。
11.
固まったゼリーの上に、ラズベリーを飾りつけたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/1847837
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.