コツ、ポイント
瓶の殺菌には焼酎を使いました。
灰汁はきちんと取り除いたほうが、渋味が減り美味しいです。
私は砂糖に茶色の素炊糖を使用したので、やや出来上がりの色が濃いです。
甘いのがお好きな方は砂糖の量を増やしても。
このレシピの生い立ち
いろんなインターネットサイトを参考にしましま。
1.
梅を水で洗い、へそに残った枝をつまようじで取り除く。
2.
鍋に梅と水を入れ、手で混ぜながら火にかける。水温が50℃くらいになったら水をかえる。この操作を2,3回行う。
3.
ざるにとって冷ましたら種を除き、実を包丁でたたく。
4.
果肉と使用する砂糖の1/3を鍋にいれ、混ぜながら中火にかける。
5.
ぐつぐつしてきたら、残りの砂糖の半分を加え、混ぜながら中火で5分、弱火で5分煮る。
6.
残りの砂糖も加え、弱火で20分くらい、果肉が透明になってとろみがつくまで煮る。このとき灰汁がでるので、取り除く。
https://cookpad.com/recipe/1847918
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