文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ドライトマトとレーズンのカンパーニュ
by cecilmama
ドライトマトとレーズンで、ちょっぴり甘酸っぱいカンパーニュになりました~★
コツ、ポイント
発酵はレンジを使用しますが、レンジに入れる時は、生地の乾燥を防ぐ為、ラップ、または濡れ布巾をパン生地の上に掛けて下さい。10分間のベンチタイム時も、濡れ布巾を掛けて下さい。
材料
(10個分)
★強力粉
200g
★全粒粉
100g
★ドライイースト
小さじ1.5
★砂糖
大さじ2/3
★塩
小さじ2/3
★ショートニング
30g
◆ドライトマト
30g
◆レーズン
15g
水
210~220cc
このレシピの生い立ち
手作りのドライトマトを使ったパンを作ろうと思いましたが、それだけでは淋しかったので、急遽、冷蔵庫にあったレーズンを入れてみました。
1.
HBに★と水210~220ccを入れ、パン生地を捏ねます。生地が出来たら、台の上にあけて、8割の捏ね具合まで仕上げます。
2.
1の生地を平らに広げ、◆を生地にのせ、均等に生地に混ざるように捏ねます。生地を一つに丸めます。40度で25分の1次発酵。
3.
1次発酵後、ガス抜きをし、10個に分割、丸め直して、10分のベンチタイム。ベンチタイム後、再びガス抜き、丸め直します。
4.
天板にクッキングシートを敷き、3を置いて、40度で20分の2次発酵。発酵後、クープを入れて、190度で18分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/1849083
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.