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節電~季節はずれの雪鍋~夏の鍋料理
by ☆すいか☆
クーラーを入れて鍋をするのも良いけれど、節電モードで。冷やして夏鍋です。ビールは勿論、キリリと冷えた白ワイン、冷酒と
コツ、ポイント
だし汁は天然がベストですが、市販の麺つゆを使用されてもOK 大根おろしは水分等で塩加減が変わってきますので、まず半量を使用し、食べるときに各自また大根おろしを足して、調整しながら召し上がっていただければと思います
材料
(3~4人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
200g
白菜
1/8コ
長芋
200g
エノキ
200g
インゲン
6本
塩
小さじ1.5
味醂
大さじ1
薄口醤油
小さじ1
だし汁
500cc
ポン酢・ごまだれなど
お好みで
素麺
1束
しめじ
1パック
大根おろし
丼に一杯ほど
このレシピの生い立ち
クーラーをつけずに、カラダの中から冷やす料理として考えてみました。
1.
白菜は、芯の部分はそぎ切り、葉の部分は食べやすい大きさにカットする。
2.
長芋は皮を剥き8mmくらいの輪切り。シメジとエノキは石づきをとり、小房に分け、インゲンは筋を剥いておく
3.
大根はおろしておく。 (多いので大変ですが)
4.
湯を沸かし豚肉をしゃぶしゃぶし、冷水に取り豚肉のアクをとって、キッチンペーパー乗せておく。
5.
鍋に出汁を沸かし、調味料、白菜の芯、長芋、インゲン、白菜の葉、シメジ、エノキの順で野菜を入れる。
6.
先ほどの豚肉も入れ、大根おろしを加え、火を止め蓋をしてそのまま常温まで冷まし、後は冷蔵庫で冷たく冷やして出来上がりです。
7.
食べる前に素麺を湯がき、別ザラで、添えて下さい。鍋のシメになります。
8.
お好みのポン酢やごまだれを添えてどうぞ
https://cookpad.com/recipe/1850537
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