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ハチノスのトマト煮
by stylist
圧力鍋を使った本格ハチノス(トリッパ)のピリ辛トマト煮☆とってもおいしいです♪
コツ、ポイント
下処理が少し面倒ですが、それさえ終われば あとは煮込むだけなのでそれほど難しくはありません。 しっかり臭みをとっておいしくいただきましょう。
材料
ハチノス
250g
トマト缶
1缶
玉ねぎ(小)
1個
セロリ(葉つき)
1/2本
パプリカ(赤・橙・黄)
各1/2個
小麦粉
適量
☆オリーブオイル
大さじ2
☆にんにく
2片
☆鷹の爪
1本
★白ワイン
1/2カップ
★コンソメ(顆粒)
適量
★ローリエ
1枚
砂糖
小さじ1
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
スーパーでたまたまハチノスを見かけ、 珍しいので母と試しに買ってみたのが始まりです。
1.
ハチノスに小麦粉を揉みこんで、水でよく洗います。洗い終わったら食べやすい大きさに切ります。
2.
ハチノスと水を鍋に入れ、沸騰させます。沸騰したらハチノスをザルにとって水を切ります。
3.
再度セロリの葉と一緒に30分ほど茹でていきます。(セロリの葉は全部入れずに少しだけ残しておく)
4.
その間に☆を圧力鍋に入れ、にんにくの良い香りがするまで弱火で炒めます。
5.
次に切った玉ねぎを入れ、しっとりするまで炒めて、缶詰のトマトを入れます。
6.
茹であがったハチノス・セロリ(先程残した葉も)・パプリカ・★を入れ、蓋をして圧がかかってから10分ほど煮詰めていきます。
7.
自然冷却後、蓋をとり、砂糖を入れ、煮汁がなくなるまで煮詰めていきます。
8.
塩・こしょうで味をととのえて、盛り付けたら完成です♪
https://cookpad.com/recipe/1850854
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