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ちょこっとバジルのオイル漬け
by くらころ
家庭で少量を栽培していて、ジェノバソースにするほどの量は採れないという場合の、簡単保存法です。
コツ、ポイント
葉がオイルから顔を出しているとすぐ黒ずみます。 上層部のバジルも少し黒ずみますが、私は気にせず食べてしまっています(笑) 後から新しいバジルをチョコチョコ足したりしても平気です。 オイルはサラダ油でも。
材料
フレッシュバジル
採れるだけ
エキストラバージンオリーブ油
適宜
塩
ひとつまみ
好みでニンニクみじん切り、鷹の爪
適宜
このレシピの生い立ち
毎夏 庭で少量育てているバジルを上手に利用したくて試してみました。 なかなか便利です。
1.
バジルの葉を摘んでさっと洗い、水気を取る。 ザクザク粗みじんにします。
2.
(できれば熱湯消毒した)瓶などに入れ、浸る程度のオイルを注ぐ。 塩を加える。 翌日から使えます。
3.
パスタや焼き魚など用ならば、ニンニク・鷹の爪を加えても良いと思います。 ドレッシングや、 パン生地に混ぜ込むなど。
4.
冷蔵庫で1週間以上は楽に持ちます。 低温でオイルが固まる事があります。(常温ですぐ溶けます) 冷凍保存も出来ます。
5.
パンケーキに混ぜ込みました。(ちょっと分かりづらいですが。。)
6.
余談ですが、バジルとパセリのオイル漬けを混ぜ込んだパンを友達にあげたら「ヨモギパン美味しかったよ」と感想を戴きましたw
https://cookpad.com/recipe/1850915
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