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溶き卵粥
by 空飛ぶおやた
定番のお粥です。
コツ、ポイント
最後にもう一度強火にして、よく沸騰したところで卵を入れます。 そうすると卵がふわっとかたまります。
材料
(一人分)
米
60g
水(出汁用)
360cc
出汁昆布
10cm
酒
小さじ1/2
塩
少々
生卵
1個
水(最後に入れる)
15cc
このレシピの生い立ち
定番中の定番です。 卵を入れる前に再加熱するのが我が家流です。
1.
米はよく洗ってざるにあげておきます。
2.
昆布は水につけて出汁をとります。(最低1時間くらい)
3.
昆布の出汁が出たら、米と出汁を土鍋に入れて30分ほどおきます。
4.
30分ほど置いたら、火にかける前に酒小さじ1/2と塩一つまみをいれて、軽くかき混ぜておきます。
5.
なべを強火にかけ、沸騰したら弱火にして、焦げ付かないようにたまにかき混ぜながら、30分ほど煮ます。
6.
水を15ccほど加え、強火にして沸騰したら、よく溶いた生卵を回し入れ、火を止めて10分ほど蒸らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/1851011
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