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ほんのり塩気☆甘納豆の甘口赤飯@函館
by yu666
北海道の甘いお赤飯です。もち米部分はほんのり塩味&甘納豆の甘みがひきたつひきたつ。函館母レシピです。
コツ、ポイント
ブログではもう少し詳しく大きな写真で解説してます。よければどうぞー。 http://wp.me/p2Z74z-ud
材料
もち米
5合
甘納豆
1袋
食紅
少々
塩
少々
このレシピの生い立ち
地元函館では人気の甘口赤飯です。もち米部分がほんのり塩味なのが重要ポイントです。塩大福が好きな人なら恋に落ちましょう。
1.
前の晩にもち米を研いで、食紅少々を足したたっぷりの水に浸しておきます。
2.
赤飯みたいな伝統レシピに食紅を使うことから、人工着色料とかの軽い添加物の使用におおらかに育ちました。
3.
次の朝、ザルに上げて水気を切った米を、ガンガンに蒸気の上がっている蒸し器で蒸します。
4.
蒸してる途中に数回濃い目に作った塩水をばしゃばしゃとかけ、しゃもじでわっせわっせと混ぜつつ蒸し上げます。
5.
9部どおり蒸し上がったら甘納豆を混ぜ込み、フタをしてもうひと蒸ししたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1852169
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