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手作り紅しょうが
by ☆すいか☆
梅干しを漬けた赤梅酢を使って、手作りの紅しょうがです。海苔の佃煮が入っているような瓶です。少量です。
コツ、ポイント
赤梅酢は市販品もあります。ご自分で梅干しを漬ると、紅しょうがの他しば漬けなども手作りできますヨ。生姜のつながっている部分に泥が残っている事がありますので、特に丁寧に汚れを落として下さい
材料
(数人分)
新生姜
150g
塩
小さじ3/4程度
赤梅酢
適宜
このレシピの生い立ち
新生姜の季節なので、今年は少量を紅しょうがにしました
1.
新ショウガは水洗いし、スライサーで薄切りにしてボウルに塩と共に入れまぜ合わせ1時間程置く(途中、混ぜて下さい)
2.
①の生姜の水気を絞り、新聞紙の上などにキッチンペーパーを敷いた上に広げて置き、生姜を乾燥させる(半日くらい)
3.
②の保存容器に入れ、赤梅酢を生姜がかぶる程度まで入れる
4.
念のため冷蔵庫で保存して下さい。保存容器は煮沸消毒してから使用して下さい
5.
昨年、自分で梅干しを漬けた時の赤梅酢を使用しました。かなり塩辛いタイプの酸っぱい本物の梅干しです。
6.
梅干しの時期にまだレシピを初めてなかったのでUPしてませんが、今年は梅干しをUPしたいと思っています
https://cookpad.com/recipe/1853044
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