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こってりなのにさっぱり!ジャージャー冷麦
by Solatch
暑くて食欲がいまいち… でもあっさりしすぎるのも物足りない… そんなときにお試しください。
コツ、ポイント
・冷麦から水が出やすいので少し濃いめの味付けにしてあります。 ・辛いのが苦手な方はコチュジャンや胡椒を省いてもおいしいです。甘辛味になります。 ・よりあっさりと召し上がりたい場合は、器に盛った後にキュウリを添えてください。
材料
(3人分)
冷麦
3束
ひき肉(合挽き)
300g
にんじん
1/4本
きのこ(今回はエリンギ使用)
1/2パック
白ねぎ
2本
生姜
1片
にんにく
1片
★味噌
大さじ1
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★コチュジャン(お好みで)
大さじ2/3
胡椒(お好みで)
適量
炒め油
大さじ2
このレシピの生い立ち
温度も湿度も高い休日の夕飯に、あっさりとこってりが両立したものを食べたくなったので作りました。
1.
生姜・にんにくをみじん切りにする。人参・きのこ・白ねぎは粗みじん切りに。 ★印の材料を混ぜておく。
2.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷麦を表示時間通りに茹でる。 茹であがったらザルにあけて水洗いし、氷水でよく冷やしておく。
3.
フライパンに炒め油と生姜・にんにくを入れ、中火で熱する。 香りが出てきたらひき肉と人参を投入する。
4.
ひき肉の色が変わったら白ねぎときのこを投入し、全体に油が回ったら★印の材料を回しかける。
5.
火を少し強め、ときどき全体を混ぜながら、水気がなくなるまで炒め煮にする。 お好みで胡椒をふりかける。
6.
冷麦の水をよく切って器に盛り、上から5の肉みそをかける。
https://cookpad.com/recipe/1854021
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