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麻婆春雨♪(中辛)
by クッキングSパパ
旨みをたっぷり吸った春雨がツルンツルンでとても旨い!!
コツ、ポイント
●肉味噌は1日なじませるとより美味しい ●鶏ガラスープが無ければ水でOKです ●辛さは豆板醤の量で調節してください。 ●ブログ記事 http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11286006015.html
材料
(3人前)
春雨
100g
ニンニク微塵切り
1片分
生姜微塵切り
1片分
ネギ微塵切り
5cm分
豆板醤
小さじ1
ニラ
1/2束
キクラゲ
適量
ラー油(ID:1493200)
適量
水溶き片栗粉
適量
■
肉みそ
豚ひき肉
200g
醤油/紹興酒
各大さじ2
甜麺醤(レシピID:5739111)
大さじ1
■
合わせ調味料
鶏ガラスープ
300cc
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
●お店で食べた麻婆春雨がとても美味しかったので、自分なりに再現してみました。 ●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm18185730
1.
肉みそを作る。 鍋を温めて豚挽き肉を炒める。カリカリに炒まったら、紹興酒と醤油を加え、さらに甜麺醤を加えバットに出す
2.
ニンニク、生姜、ネギは微塵切りにする。きくらげは水で戻して細切りにする。春雨はたっぷりのお湯に5分間漬けて戻す
3.
鍋にサラダ油大さじ2と豆板醤を加え炒める。さらにニンニク、生姜の微塵切りを入れて炒める
4.
香りが出たら、トリガラスープとあわせ調味料を加える。沸騰したら1の肉みそと2の春雨を加える。
5.
スープが1/4くらいになったら塩胡椒で味を調える。水溶き片栗粉を加え、ラー油を加える
6.
ニラを加えてさっと混ぜれば出来上がり
7.
ご飯に乗せて麻婆春雨丼も美味しいです。
8.
動画はこちら http://youtu.be/oxYi9WXMy-E
9.
2019年01月20日 話題のレシピ入り! ありがとうございました~
https://cookpad.com/recipe/1854139
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