コツ、ポイント
おからのほど良いしっとり感を残す。
このレシピの生い立ち
サラダ用の豆の水煮を使って具だくさん卯の花。
1.
サラダ油少々をひいたフライパンで挽肉を炒め、しいたけ、人参、ごぼう、こんにゃく、砂糖、酒、めんつゆ、醤油、出汁を加える。
2.
根菜が柔らかくなるまで煮る。乾煎りしておいたおから、豆、薩摩揚げを加える。足りなければ出汁を足し味がなじむまで煮る。
3.
インゲンは塩をふり板ずりし、塩を入れた熱湯で茹でる。柔らかくなったらザルにあげ団扇であおぐ。
4.
2〜3cmに切ったインゲンとみりんを2に加え煮汁がほぼ無くなるまで煮る。
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