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夏野菜たっぷり!冷やしカレーうどん
by きねうち麺~サンサス
じめじめと暑い時にはやっぱりカレー♪うどんはヒンヤリ冷たく、とろーりカレーのつけ汁に夏野菜たっぷりで栄養もバッチリ!
コツ、ポイント
野菜類はそのまま食べられるので、煮込まずにつけ汁の上に飾っても美味しいです。
材料
(2人分)
きねうち麺 カレーうどん(スープ付)
2食分
水
300ml
豚ひき肉
150g
※いため油・塩・こしょう
少々
トマト
1個
オクラ
4本
ナス
1本
このレシピの生い立ち
暑くなってくるとカレー(辛いもの?)が食べたくなりますよね!でもカレーうどんじゃ汗をかきそう・・・ということで、冷たい麺につけ麺風アレンジにしたら絶品でした♪
1.
ナスはへたをとってスライスし、フライパンでカラ焼きしておく。
2.
オクラは沸騰した湯で軽くゆで、乱切りにしておく。
3.
トマトはへたをとり、1㎝程度の角切りにしておく。
4.
厚手のフライパンで油を熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒め、塩・コショウで下味をつける。
5.
4にカレーうどんスープと水を加え、ナス・トマト・おくらも入れて軽く煮込みつけ汁をつくる。
6.
うどんは沸騰したお湯で約6分ゆでた後、水でよく洗い水気をきってから器に盛る。
7.
つけ汁も器に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1854952
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