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庭草の天ぷら
by olive11
金欠も食糧難も乗り越えられる! 今回はヨモギ・ユキノシタ・ドクダミ・大葉を。 ★庭にも有毒の植物もあるので要確認です。
コツ、ポイント
庭の植物でアジサイ・チューリップ・シクラメンは毒があります。食べてはいけません。 ドクダミは生のように強烈なニオイではありませんが、やや匂いがあります。 思いのほか揚げやすく美味しかったのがヨモギです。 タンポポ、ヒメジオンは食べられます。
材料
(3人分)
ヨモギ
6枚
ユキノシタの葉
6枚
ドクダミの若葉&花
6本
大葉
3枚
■
衣
薄力粉
カップ1/2
焼酎
大さじ3
水
大さじ3
酢
小さじ1
天つゆor焼き塩
適量
お好みで大根おろし・おろし生姜
適量
このレシピの生い立ち
食堂olive併設野草園(爆)の野趣豊かな天ぷらです。
1.
上:ヨモギの葉 下:ドクダミの花と葉
2.
ユキノシタの花と葉
3.
プランターで栽培している大葉。
4.
上から時計回りにユキノシタ、ドクダミ、ヨモギ、大葉
5.
具材の片面に衣をつけて170℃の揚げ油でカラリと揚げる。 面倒でも1枚ずつ揚げるほうがカラッと上手くいきます。
6.
大葉がパリッと揚がりました。 余分な油を吸わせたら器に盛って揚げたてをどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/1855781
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