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夏野菜の定番『ラタトゥイユ』
by veggiemama
夏野菜たっぷり使って作りおき。色も鮮やかで見た目も華やかに。肉、魚やパスタのソースやブルスケッタに。とっても万能!
コツ、ポイント
トマトが旬の時期にはぜひ、フレッシュのものを。水分が多くなるのでソースとしてがgood! お好きなハーブでアレンジしても。 冷たくひやしても濃厚な味わい。冷製パスタやそうめんのトッピングでも。
材料
(4人分)
なす
2本
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1個
赤・黄パプリカ
各1個
オリーブオイル
大さじ2+1
にんにく
1片
トマト缶(カット)
1缶
ローリエ
1枚
お好きなハーブ(タイム、ローズマリーなど)
適宜
塩
少々
ブラックペッパー
少々
バジル(飾り用)
適宜
このレシピの生い立ち
夏はサラダで・・・のイメージですが、煮込み料理なので夏野菜をたっぷり取れます。冷蔵庫に入れておけば3~4日もちます。
1.
にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、その他の野菜は1~2cmの角切りに。
2.
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、なすとズッキーニを強めの中火で炒め、焦げ目がついてしんなりしたら一旦取り出す。
3.
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを中火で透明になるまで炒める。
4.
パプリカを入れ軽く炒め、2のなすとズッキーニを戻し、トマト缶・ローリエ・ハーブを入れ蓋をして弱火で10分程煮込む。
5.
塩とブラックペッパーで味を整えたら火を止め、蓋をしたまま10分余熱で火を通す。
https://cookpad.com/recipe/1856518
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